荞麦栗子酥
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觅芹逢
可做15个
食材
蛋黄
15g
蛋白
23g
绵白糖
30g
炼乳
45g
南桥酥油
17g
麦芽糖
2g
小苏打
1.3g
水
2.5g
低筋粉
80g
荞麦粉
20g
栗子馅
375g
步骤
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1. 先将材料A倒入容器中，隔水加热，搅拌均匀 -
2. 将1加入B中搅拌均匀
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3. 将C混合搅拌至溶化，待用
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4. 将3倒入2中，混合搅拌均匀，再加入过筛的D搅拌均匀
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5. 用保鲜膜将4包好，放入冰箱冷藏30分钟
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6. 将5取出，加入少许低筋粉拌匀，再分割成15g每个
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7. 将栗子馅分割成25g每个待用
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8. 在6中包入7，然后搓圆
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9. 入炉以上下火250/150℃约烤15分钟即可
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10. 冷却后在表面用烙印烙出不同形状的花纹即可
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