带鱼卷饼
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墨衣过忘川丙
带鱼是老百姓的餐桌山最常见的一种海鱼之一。带鱼肉厚刺少，肉质细腻，没有异味，营养丰富。带鱼的做法多种多样，但是，胖子这次介绍的这道菜，估计吃过的还不大多。做好的带鱼放在蛋饼上卷起来吃。这种吃法估计大家还是第一次见。
时间: 1-2小时
食材
带鱼
400g
面粉
300g
山楂片
5g
花椒
5g
丁香
1粒
八角
2颗
桂皮
3g
党参
3g
肉蔻
2g
葱
30g
姜
10g
白砂糖
15g
醋
20ml
酱油
10ml
美极鲜
10ml
清水
适量
盐
5g
花生油
适量
步骤
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1. 带鱼切段洗净备用。 -
2. 热锅下油，放入带鱼段。
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3. 煎至两面金黄色成出备用。
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4. 将山楂片、花椒、丁香、八角、肉桂、桂皮、党参包成料包。
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5. 锅中加入酱油、美极鲜、醋、葱姜、白砂糖和料包拌匀大火烧开。
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6. 转入高压锅的内胆中，再加上带鱼。
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7. 盖盖高压至带鱼变酥。
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8. 面粉倒入碗中。
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9. 加适量清水合成面糊。
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10. 葱洗净切末儿。
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11. 放入面糊中再加少许五香粉。
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12. 拌匀。
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13. 电饼铛即热，加入适量面糊。
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14. 烙成薄面饼。
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15. 将适量酥带鱼剁碎。
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16. 均匀的铺在面饼上。
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17. 从饼的一端卷起，吃时切段食用即可。
小贴士
带鱼一定要压制酥烂。