烙饼卷带鱼
9.8万热度
772收藏
收藏
|
exclusive英俊
烙饼卷带鱼是一道老北京人气招牌菜，热烙饼卷着酥香的凉带鱼再配点老咸菜，吃起来别有滋味。烙饼卷带鱼好吃的关键就酥带鱼
时间: 1-2小时
食材
带鱼
500g
烙饼
500g
水疙瘩
300g
油
适量
盐
适量
醋
适量
酱油
适量
糖
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
花椒
适量
步骤
-
1. 准备好带鱼和水疙瘩。 -
2. 带鱼洗净切成段加入料酒和花椒腌制20分钟。【不要加盐】
-
3. 水疙瘩洗净，，切成大片
-
4. 准备好葱姜蒜。
-
5. 锅中注入油，加入带鱼段。
-
6. 煎炸至两面金黄。
-
7. 将切好的水疙瘩片码放在高压锅底部。
-
8. 炸好的带鱼放入高压锅中水疙瘩上面。
-
9. 锅中留底油，爆香葱姜蒜和八角。
-
10. 倒入酱油 醋 和适量的清水，再加入糖大火烧开。
-
11. 将汤汁全部倒入高压锅中。
-
12. 盖好盖子，大火烧开转小火压至3小时。
-
13. 晾凉后，放入冰箱冷藏12小时。
-
14. 准备好烙饼。切成三角状。
-
15. 用烙饼将带鱼和水疙瘩一起卷起即可。
小贴士
带鱼焖好了，非常酥，很容易碎，等全部冷却了再铲出来。焖至带鱼不要加盐，因为水疙瘩够咸够味。