鲍鱼酥
21.3万热度
176收藏
收藏
|
呩衣莳绱浦绱
鲍鱼酥只是因为外形很像鲍鱼，所以取名鲍鱼酥，其实原料里面是没有鲍鱼酥的，加了南乳来做，味道咸甜酥脆，做好的鲍鱼酥儿子非常爱吃，一次吃上三个，还是意犹未尽！
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
120g
低筋面粉
235g
黄油
20g
糖粉
85g
南乳
3块
全蛋液
20g
盐
2g
玉米油
75g
清水
70g
白芝麻
适量
步骤
-
1. 先做水油皮：中粉120克加入水70克，油30克，糖粉30克拌匀。 -
2. 揉成团醒30分钟。
-
3. 油酥面团：低粉135克加入油45克拌匀揉成团放冰箱冷藏备用。
-
4. 这时来做馅：黄油室温软化后加入糖粉拌匀成乳霜状，加入红乳，盐拌匀。
-
5. 分次加入蛋液拌匀。
-
6. 筛入低粉拌匀揉成团即可。
-
7. 装入保鲜袋入冰箱冷藏至硬 。
-
8. 取出分成均等的小面团，一共12个。
-
9. 分别把油酥和油皮分成均等的小面团各12个。
-
10. 取其中一个油皮包入油酥。
-
11. 包圆，收口在下，醒15分钟。
-
12. 然后擀开。
-
13. 再翻面卷起醒15分钟。
-
14. 再次擀开，
-
15. 卷起，醒15分钟。
-
16. 然后把两头朝中间折再擀成圆片状，包入馅料。
-
17. 再擀开。
-
18. 卷起，向中间折，切开。
-
19. 翻开。
-
20. 再擀簿。
-
21. 排入烤盘，刷上全蛋液，撒上白芝麻。
-
22. 送入提前预热的烤箱中层180度20分钟，
-
23. 待冷却后就很酥脆了！
小贴士
擀面团的时候要轻，不要擀破了！
-
热门菜谱
-
纯素馅饺子
855收藏507.1万热度 -
干捞云吞面 （附加秘制干捞面酱）
36收藏414.4万热度 -
酸辣土豆丝
68收藏252.8万热度 -
秘制辣椒油
252收藏232.3万热度 -
核桃酥
20收藏214万热度