三目蟹伊面
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惊慌hoe
因为其背部的3个显著的斑点，所以又名“三眼蟹”或“三点蟹”。这种螃蟹属于梭蟹的一种。梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。雌蟹红膏满盖，口味极佳。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆板酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜。
时间: 10分钟内
食材
梭子蟹
500g
伊面
150g
油
适量
盐
适量
鱼露
适量
鸡粉
适量
老干妈辣酱
适量
生抽
适量
姜
适量
辣椒
适量
葱
适量
步骤
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1. 将梭子蟹洗净沥干水分备用； -
2. 豆豉用水冲洗一下切碎， 生姜去皮切丝， 葱洗净切段， 辣椒去籽洗净切丝；
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3. 将面饼提前备好；
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4. 置锅烧开水后放面饼，
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5. 煮1分钟后捞出， 沥干水分加入少量的油；
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6. 将煮好的面盛入盘中；
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7. 置锅烧热油，放入豆豉， 姜丝，葱白，老干妈辣酱；
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8. 爆香后放入梭子蟹略炒；
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9. 加入生抽，鱼露，鸡粉 沿着锅边淋入适量的水；
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10. 最后加入辣椒丝翻炒几下， 即可盛入装有面的盘中；
小贴士
1 梭子蟹可请鱼贩代为清理内脏，剁块，回家冲洗即可；
2 梭子蟹很容易熟，不能炒太老了;
3 汤汁可适当的多点，要是太少了，面吸收不够汤汁就不好吃了；
4 第五步可用刀将面划几刀，这样吃的时候方便点。
2 梭子蟹很容易熟，不能炒太老了;
3 汤汁可适当的多点，要是太少了，面吸收不够汤汁就不好吃了；
4 第五步可用刀将面划几刀，这样吃的时候方便点。