东北杂酱面
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频独硕驳踩
东北炸酱面,最正宗的做法,挑战你的味蕾!
时间: 10-30分钟
食材
手噶面
200g
猪五花
100g
土豆
1个
尖椒
1个
豆瓣酱
60g
鸡蛋
2个
黄瓜
1根
油
适量
盐
1勺
小葱
1根
芝麻酱
1勺
步骤
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1. 煮一锅水，加一勺盐，沸腾后加入面条。 -
2. 煮三开后关火，放入冷水。
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3. 凉透了沥水装碗。
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4. 2 个鸡蛋 打散。
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5. 锅内加少许油热锅。
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6. 加入鸡蛋液，然后用筷子不停搅拌，让鸡蛋搅碎。
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7. 装碗备用。
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8. 土豆去皮切丁，尖椒去蒂去籽洗净切丁，猪五花切小丁，肥一点的地方单独放。
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9. 锅内加少许油下猪肥肉丁，炒到油脂全部出来。
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10. 加入余下的肉丁，翻炒均匀。
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11. 下土豆丁，继续翻炒均匀。
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12. 大火使劲翻炒土豆丁，半熟后加入尖椒丁。
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13. 加入豆瓣酱。
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14. 翻炒均匀。
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15. 加入少许的水，不要酱汁太干。
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16. 加入炒好的鸡蛋碎。
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17. 最后关火，加入葱末，利用余温翻炒均匀。
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18. 等待酱凉的时间，准备一根黄瓜，切丝。
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19. 准备好的面条上舀上衣大勺酱，一把黄瓜丝，一勺芝麻酱，简直好吃到爆。
小贴士
1.猪肥肉一定要炒到发黄为止，否则太腻。
2.煮好的面条一定要过下冷水，会比较劲道，顺滑，不会粘到一起，如果等待时间久的话，可以滴一点油搅拌一下。
3.炒酱的时候，土豆丁下锅后，一定要加水微微顿煮一下，否则会生，相对熟的比较慢一点，而且土豆淀粉比较多，不加水的话会粘底。
4.最后的芝麻酱可以不放，放一勺提香也是为了中和一下豆瓣酱的咸。
2.煮好的面条一定要过下冷水，会比较劲道，顺滑，不会粘到一起，如果等待时间久的话，可以滴一点油搅拌一下。
3.炒酱的时候，土豆丁下锅后，一定要加水微微顿煮一下，否则会生，相对熟的比较慢一点，而且土豆淀粉比较多，不加水的话会粘底。
4.最后的芝麻酱可以不放，放一勺提香也是为了中和一下豆瓣酱的咸。