凉拌手擀面
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匆怯瓜潞实
好吃
时间: 10-30分钟
食材
小麦面粉
250g
蛋清
2个
海虾
200g
猪肉
100g
豆瓣酱
50g
黄瓜
150g
红心萝卜
200g
盐
少量
食用碱
少量
葱
20g
调和油
20ml
淀粉
少量
大蒜
10g
香菜
30g
步骤
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1. 准备食材：小麦面粉放入小盆中 -
2. 面粉中放入蛋清、盐和碱
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3. 和成光滑的面团后醒一会
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4. 擀成薄片
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5. 将面片对折
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6. 再对折一次
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7. 用刀切成宽度一致的面条
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8. 切好后抖开
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9. 锅中放水，水开后将面条放入，中途点两次水，将面条煮熟至无硬芯
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10. 捞出面条，用凉开水过凉后控干水分
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11. 准备拌面酱料:猪肉切碎后用淀粉拌匀
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12. 热锅放油，放入虾仁
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13. 煎至变色
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14. 盛出备用
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15. 锅中放入猪肉煸香
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16. 猪肉变色后放入豆瓣酱
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17. 加入少量水
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18. 放入葱花和蒜片
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19. 炒匀即可盛出备用
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20. 将上述食材放入面条中拌匀即可
小贴士
面团和的要稍硬一些，这样面筋道不粘，煮面时水沸腾后要点两到三次水，拌面的酱料可以是鸡蛋酱、肉酱或者是芝麻酱，蔬菜可以是黄瓜、萝卜之类的，根据自己喜欢的口味任意搭配。