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西红柿鸡蛋拌手擀面
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夏侯
自从吃了鸡蛋手擀面以后,那筋道爽滑的口感太令人喜欢啦。于是乎,趁着天凉我又制作了一些,这次是做了我喜欢吃的蕃茄拌面。蕃茄鸡蛋酱制作非常的简单:新鲜的西红柿,加入鸡蛋液,小火慢慢的加热,使西红柿的味道逐渐浸入到蛋液里,相互融合和渗透,这样的蕃茄鸡蛋酱浇在手擀面上,那味道太舒服可口啦。亲,你也来一碗吧,相信吃了就会喜欢上它的。
时间: 30分钟-1小时
食材
手擀面
200g
西红柿
150g
鸡蛋
2个
适量
适量
鸡精
适量
大葱
少许
步骤
  • 1. 先将手擀面准备好
  • 2. 西红柿洗净去皮,切成块备用。
  • 3. 锅中油热后放入葱花,爆香后放入西红柿
  • 4. 等西红柿颜色变浅,汤汁变多时,即可加入适量的精盐
  • 5. 再放入少许鸡精调味
  • 6. 将鸡蛋磕入碗中,打散
  • 7. 鸡蛋液慢慢的浇在西红柿上
  • 8. 先不要搅动,小火慢慢的烧
  • 9. 待鸡蛋液变色
  • 10. 轻轻搅动,使蛋液与西红柿汤汁完全融合,即可出锅做面条的浇头了
  • 11. 锅中放入清水,加热至水开
  • 12. 将手擀面放入煮制,期间需分次加冷水促进成熟
  • 13. 面条煮好后捞出放入盘中
  • 14. 将西红柿鸡蛋酱放在面上
  • 15. 搅拌均匀即可食用啦
小贴士
西红柿淋入蛋液后,先不要搅动,待稍成熟些再搅动。
煮手擀面时,一定要适当分次用冷水点面,促进面条内部成熟无硬心。
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