凉拌菠菜手擀面
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蓬霏琅咫天涯
今天做的菠菜手擀面是我小时候奶奶常做的美味，小时候我家吃面条从来都不到外面买，都是奶奶自己擀的。冬天的西红柿热汤面，夏天的芝麻酱凉面都是俺爱吃的。
我小时候最爱帮着奶奶做面食，帮她扯面片，搓猫耳朵，抻面条，在我看来那是一种游戏。长大后我学着奶奶的样子自己一个人做这些美味，但是我并不孤单仿佛她就在我身边陪着我。吃面的时候觉得味道好熟悉，也很幸福，这感觉就是思念的味道吧？
我小时候最爱帮着奶奶做面食，帮她扯面片，搓猫耳朵，抻面条，在我看来那是一种游戏。长大后我学着奶奶的样子自己一个人做这些美味，但是我并不孤单仿佛她就在我身边陪着我。吃面的时候觉得味道好熟悉，也很幸福，这感觉就是思念的味道吧？
时间: 30分钟-1小时
食材
菠菜
100克
面粉
300克
盐
2小勺
水
适量
芝麻酱
1茶匙
生抽
1茶匙
糖
2小勺
蒜末
适量
辣椒油
适量
醋
2茶匙
绿豆芽
100克
青葱
适量
鸡胸肉
1块
步骤
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1. 菠菜洗净后放入搅拌机中倒入水，搅拌成菠菜汁。 -
2. 用筛子滤掉里面的杂质，只留下菠菜汁。
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3. 在面粉里加入一勺食盐，这样可以增加面的韧性。
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4. 倒入适量的菠菜汁，记得要一点一点的倒入，然后用筷子或者手搅拌，千万不要一下倒入太多，擀面条要用的面一定要硬一点，这样煮出来的面条才会劲道。
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5. 揉好的面团放入面盆，上面盖上湿布醒二十分钟。醒好的面团要比刚揉好的面软一些。
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6. 在案板上撒上多一点份面粉，将醒发好的面团擀成大面片。
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7. 将擀好的面片上撒上面粉，然后折成三折。
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8. 用刀将面片切成等宽的面条，喜欢吃宽的可以切得宽一点。
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9. 将切好的面条散开，手擀面就做好了。用开水煮熟后过凉水备用。面条如果一次吃不了可以放到冷冻室里冻起来。
小贴士
腰果一定要凉油下锅，小火慢炸，否则很容易炸糊。