菠菜手擀面
7.5万热度
775收藏
收藏
|
俅伤涡呈俺
之前有在好豆网看到心宇妈转载一篇菠菜手擀面正好今天有榨菠菜汁就顺便做给儿子吃了这样就用新办法哄儿子吃蔬菜了
时间: 10-30分钟
食材
菠菜汁
300ml
面粉
200g
步骤
-
1. 材料：面粉、菠菜汁 -
2. 将菠菜汁倒入面粉中搅拌均匀 揉成面团 用保鲜膜封起来 放置20分钟
-
3. 将饧好的面团分成2份，其中一份覆盖保鲜膜保湿，
-
4. 一份擀成较厚的大圆面片
-
5. 在圆面片上撒上少许面粉用手扫均匀，之后将圆面片卷在擀面杖上，用均匀、较大的力道擀开，中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制，尽量使面片各处受力一致，厚薄均匀；
-
6. 用刀切成薄片切好的那面要撒些面粉 以防黏住
-
7. 全部切好面 上面再次撒上面粉
-
8. 用拿手拿起来抖一抖
-
9. 最后的成品
小贴士
1：制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不适合做手擀面，使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大，使用中筋粉时擀制稍为容易，可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感；
2.和好的面团不能马上擀制，要覆盖保鲜膜保湿饧20-30分钟，若一次和的面太多，分开擀制时，放置在一边的面团要注意覆盖保鲜膜保湿，以免水份蒸发面团变干；
3.擀好的面片摊开后用手抚摸，发现未能擀制均匀的地方，可以再将该处擀几下，尽量达到所有面片厚薄均匀；
4.手擀面煮制以后会涨发，所以擀面不能太厚，否则成品会更厚，以低于1mm为宜，切面的时候可以根据各人喜好确定面的宽窄；
2.和好的面团不能马上擀制，要覆盖保鲜膜保湿饧20-30分钟，若一次和的面太多，分开擀制时，放置在一边的面团要注意覆盖保鲜膜保湿，以免水份蒸发面团变干；
3.擀好的面片摊开后用手抚摸，发现未能擀制均匀的地方，可以再将该处擀几下，尽量达到所有面片厚薄均匀；
4.手擀面煮制以后会涨发，所以擀面不能太厚，否则成品会更厚，以低于1mm为宜，切面的时候可以根据各人喜好确定面的宽窄；