椰蓉月饼
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孤独jelly
一年一季的月饼季已开始，微信朋友圈里全是晒月饼的，我也手痒了，抽空做了点椰蓉广式月饼！因为家里只剩下100克椰蓉，所以只做了9个50克的月饼，要做多的请自己调整所有材料量！
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
75g
转化糖浆
60g
玉米油
23g
枧水
1.5g
盐
1g
蛋黄液
少许
椰蓉
100g
玉米淀粉
18g
黄油
20g
牛奶
140g
炼乳
20g
砂糖
20g
步骤
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1. 制作饼皮：容器内倒入糖浆，加入枧水拌匀 -
2. 加入玉米油拌匀
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3. 加盐拌匀
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4. 把过筛后的面粉的倒一半用刮刀拌至均匀无颗粒， 再倒入剩下的面粉
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5. 翻拌均匀
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6. 装入保鲜袋里放入冰箱松驰一夜
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7. 制作馅料：先把玉米淀粉和牛奶倒入锅中混合，再加入黄油、砂糖、炼乳煮至黄油融化
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8. 继续煮至沸腾转小火煮，期间一直用刮刀搅拌成糊状
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9. 然后关火，把椰蓉倒入锅的糊糊里
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10. 搅拌均匀后，奶香四溢的椰蓉馅就做好
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11. 回温后，把馅料分成9份，每个35克左右，搓圆备用
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12. 取下15克左右的饼皮搓圆压扁，放上椰蓉馅
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13. 慢慢包起来，记住用虎口慢慢推，包裹均匀，最后揉圆
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14. 扔进面粉中滚一下，让表面沾上面粉，取出时再抖掉多余的粉
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15. 将月饼坯装入模具中
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16. 在烤盘上压制花型
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17. 送入预热好180度的烤箱中层烤12分钟
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18. 取出在表面刷上薄薄一层蛋黄液
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19. 再放入预热好200度的烤箱烤1-2分钟至表面上色即可
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20. 放凉后密封保存2天左右让月饼回油即可食用
小贴士
我的月饼是50克的，按照3：7的比例，就是饼皮15克，馅料35克，如果不喜欢自己调整，我的饼皮稍微有点剩
烤好的月饼凉透之后，即可包装，室温放置2-3天，表皮回油后即可食用
烤好的月饼凉透之后，即可包装，室温放置2-3天，表皮回油后即可食用
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