啤酒焖草鱼
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intermediate迷茫
啤酒，草鱼的搭配，非常棒，做法也很家常，好吃也没有难度。
时间: 10-30分钟
食材
草鱼
1条
啤酒
1听
油
适量
盐
适量
八角
3个
花椒
少许
料酒
适量
姜
适量
蒜
适量
葱
少许
干辣椒
2个
步骤
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1. 草鱼仔细清洗干净，家中锅不是很大就切成段。 -
2. 用料酒腌渍，保鲜膜密封冷藏，最好腌渍久一点，可以晚上腌渍，隔天再做。
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3. 姜切丝，大蒜切片。
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4. 锅内无水加油热锅。
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5. 加姜丝炒香。
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6. 加花椒翻炒2下，把鱼块放到锅内煎一下。
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7. 缝隙内，把八角放进去，当然也可以在放花椒的时候，一起放八角，但是据说八角如果糊了的话是有毒的，所以保险起见，我八角都晚一点加进去。
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8. 轻轻的把鱼块滑过来，当然如果觉得麻烦也可以直接就这样炖，撒上蒜片。
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9. 微微煎一下后，倒入啤酒，撒一点盐。
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10. 再撒一点蒜片在上面。
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11. 加入2个干辣椒，如果喜欢狠辣的口味，在热油的时候加干辣椒，这个时候加不会太辣，但是提味。
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12. 淋一层酱油。
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13. 撒点葱花碎。
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14. 盖上盖子中小火焖10分钟，然后转大火3-5分钟收汁。
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15. 关火，不要马上开盖子，继续余温再焖3-5分钟。
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16. 装盘，摆上一点葱丝，有香菜最好，今天家里没有了用点葱丝代替了。
小贴士
草鱼去鳞后，表皮比较嫩，煎的时候一定要注意，如果切断的话就煎鱼肉部分。
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