麻辣鱼
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栾杀戮天下
麻辣鱼，想必吃过做过的太多了。但是，做法各种各样，鱼用的种类也会不太一样，有用草鱼的，有用花鲢鱼的，也有用别的鱼的。一般麻辣鱼都是火锅做法，就是麻辣鱼火锅，做的时候也是麻辣鱼火锅底料用的最多，也有自己搭配底料做的，真是千家百宴啊！
时间: 30分钟-1小时
食材
新鲜草鱼
700g
黄豆芽
150g
千叶豆腐
1盒
油
10g
盐
3g
姜
15g
大葱
1根
料酒
5g
花椒粉
2g
麻辣鱼底料
150g
大蒜
1个
生抽
5g
白糖
2g
花椒粒
10个
辣皮子
5个
步骤
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1. 主料：新鲜草鱼700克、黄豆芽150克、千叶豆腐1盒 辅料：植物油10克、姜15克、大葱1根、料酒5克、花椒粉2克、麻辣鱼底料150克、大蒜1个、生抽5克，白糖、花椒粒10个、辣皮子5个 -
2. 把葱、姜、蒜洗净切末和片段，把草鱼收拾干净洗净切块
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3. 用料酒、花椒粉、姜、葱、生抽拌均匀腌制20分钟以上
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4. 黄豆芽洗净，千叶豆腐切片，辣皮子泡泡切段
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5. 热锅凉油，油热7成下麻辣鱼底料翻炒出香味
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6. 加水大火烧开
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7. 加鱼块
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8. 加大蒜、姜、大葱大火烧开煮开，转中小火煮20分钟左右
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9. 下千叶豆腐煮开，加白糖拌均匀煮开
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10. 汤锅加水，大火烧开，下黄豆芽煮2分钟左右捞起，铺在盆地
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11. 把煮开的麻辣鱼倒进盆里 热锅凉油，油热7成下花椒粒、辣皮子炸出香味，倒进麻辣鱼盆里，撒上香菜即可
小贴士
1、鱼块腌制的越久，味道越好，可以加豆腐、菌类味道更好
2、麻辣鱼底料味道已经很好了，不必加过多的调味品了
3、鱼可以用花鲢鱼，还可以用别的鱼肉的比较厚实的鱼
2、麻辣鱼底料味道已经很好了，不必加过多的调味品了
3、鱼可以用花鲢鱼，还可以用别的鱼肉的比较厚实的鱼