炸香椿卷
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伴世尘晓妙旋
春季正是吃香椿的季节，香椿很多吃法，这是我非常喜欢的一道菜，外皮酥脆，现在把做法分享给大家！
时间: 10-30分钟
食材
香椿
180g
鸡蛋
8个
食用油
适量
盐
适量
香油
8g
步骤
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1. 香椿洗干净 -
2. 烧开一锅热水放入香椿汆汤关火
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3. 鸡蛋4只，加点水淀粉搅拌均匀，放少许盐！
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4. 锅烧热涂上一薄层油，待锅烧热后离开火，倒入蛋液摊成蛋皮取出。
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5. 另外4只鸡蛋在锅里炒熟，焯好的香椿芽切碎
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6. 加盐，香油搅拌均匀
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7. 将搅拌好的鸡蛋香椿，摆在蛋皮上。
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8. 然后卷起包裹起来，两边用香菜梗（在锅里烫一下），扎起来（避免撒开），全部做成这样，
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9. 然后（拍粉拖蛋粘面包糠）拍上干淀粉
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10. 放在蛋液中滚一圈（这个拖到蛋液中那个环节没有拍照，因为手上都是蛋液，时间太长的话会撒开的）浑身裹上面包糠
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11. 做个盘饰，黄瓜皮做个小柳树枝，谁叫现在是春天呢，只能做柳树了，还好做
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12. 用黄瓜皮剪成树叶
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13. 这样做好
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14. 用火腿肠做了小鸭子，做好保鲜膜给封起来备用
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15. 锅里放多点油炸香椿卷
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16. 出锅改刀装盘
小贴士
1，香椿中含有一定量的亚硝酸盐，不管怎么吃，建议开水焯一下，焯水后的颜色绿色看着也干净舒服！
2，拍粉拖蛋粘面包糠这个环节速度快点，因为本身是蛋皮总在蛋液里就很软了，会容易撒了！
2，拍粉拖蛋粘面包糠这个环节速度快点，因为本身是蛋皮总在蛋液里就很软了，会容易撒了！