炸香椿鱼
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persist红嫩
春天是吃香椿的季节，以头茬为最佳，香椿因为具有一种特殊的味道，所以也为许多人所不喜，炸香椿能使这种味道减轻
时间: 10分钟内
食材
香椿芽
150g
鸡蛋
1个
面粉
适量
盐
适量
花生油
适量
步骤
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1. 头茬香椿嫩芽是红红的 -
2. 锅中放水烧开，把香椿放进去烫一下，颜色变绿即可
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3. 捞出，过一下凉水
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4. 控干水分，放盐稍微腌一下
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5. 面粉放盆中，加入鸡蛋，适量水
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6. 调成面糊
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7. 拿香椿蘸一下，能挂上糊的程度就可以
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8. 锅中倒油烧热，香椿蘸面糊放油中炸，一次不要放太多
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9. 炸到颜色发黄捞出
小贴士
香椿不管是炸或是炒都要用热水焯一下，以减少亚硝酸盐和硝酸盐的含量