双椒蒸鱼头
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鸡蛋
据说毛主席也是一生爱食鱼，尤其爱吃鱼头，认为多吃鱼头可让大脑变聪明。
时间: 10-30分钟
食材
大花鲢鱼头
600g
白酒
适量
红色剁椒
适量
黄色小泡椒
适量
大葱头
适量
姜片
适量
香葱
适量
蒜瓣
适量
生抽
适量
麻油
适量
油
适量
步骤
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1. 先将鱼头洗净，用刀对半剖开 -
2. 鱼身抹盐，酒，醋，腌制一刻钟
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3. 将6粒蒜瓣，大葱头，姜片，香菜叶全部切成细末
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4. 放入碗中并调入麻油，生抽，辣椒油。准备好红剁椒，黄泡椒，并倒入白酒拌匀。
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5. 分别将剁椒和佐料拌匀，盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后倒掉一些汤汁，淋入热油即可
小贴士
加白酒去腥，鱼头更香