清爽版肉沫茄子
8.2万热度
825收藏
收藏
|
诎蒙钠鼻皆
很喜欢吃肉沫茄子，但是那种用很多油炒熟茄子的做法，夏天吃又太油腻了，所以做了清爽版的肉沫茄子，和做其它不费油的菜一样用量的油，茄子一样滑滑嫩嫩，吃起来特别可口。
时间: 10-30分钟
食材
茄子
1个
土豆
1个
猪肉
100g
柿子椒
1个
酱油
适量
料酒
适量
盐
适量
鸡精
适量
葱
1棵
蒜
4瓣
油
适量
步骤
-
1. 茄子和土豆切小块 -
2. 放入蒸锅蒸熟
-
3. 葱姜蒜切碎，柿子椒切小块，猪肉切小丁，分开肥瘦。
-
4. 热锅凉油，放入肥肉丁小火煸炒
-
5. 煸炒至出油变色，加入瘦肉丁
-
6. 翻炒至瘦肉变色，加入料酒和酱油翻炒均匀
-
7. 加入姜沫，一半葱花蒜沫，加入柿子椒丁翻炒均匀
-
8. 加入茄子土豆丁
-
9. 翻炒均匀加入盐和鸡精翻炒至入味
-
10. 加入剩下的蒜沫和葱花翻炒均匀即可出锅。
-
11. 油放的不多，茄子的口感却和用油炸过的口感一样哦
小贴士
茄子吃油多才好吃，所以肉沫选了有肥有瘦，把肥肉沫里的油煸出来就可以了。