肉沫茄子
8.7万热度
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唐僧summary
茄子如果做的好吃，那肯定是多吃一碗米饭的节奏。肉沫茄子，营养好吃，又不用太多油。 茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，热量低且营养丰富。
时间: 10-30分钟
食材
茄子
1个
猪瘦肉
100克
葵花籽油
适量
生抽
一勺
葱
一棵
料酒
一勺
蒜
5瓣
豆瓣酱
两勺
白砂糖
一勺
步骤
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1. 准备食材，茄子一个，葱一根，蒜5瓣。 -
2. 茄子切长条，放锅上蒸熟。水开后大概蒸10分钟。
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3. 葱切成葱花，蒜切成末，葱绿切碎用来装饰。
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4. 瘦肉一块切成肉沫。
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5. 锅里少许放油，倒入一勺白砂糖，葱花蒜末倒进去翻炒出香味。
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6. 肉沫倒进去翻炒至变色。
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7. 倒入一勺料酒，两勺豆瓣酱，继续翻炒。
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8. 把蒸好的茄子倒进去翻炒，临出锅加一勺生抽和一点点盐。（因为豆瓣酱也很咸的。要少加盐。）
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9. 关火后，葱绿倒进去翻炒均匀盛出来。
小贴士
切茄子的时候用筷子垫着，可以防止把茄子底部切断
如果需要拍菜谱，就尽量不要把茄子的顶部切掉，因为茄子顶部因为有一个弧度，所以它切出来的效果跟横切面是不一样的，这个顶部的效果更好，做出来的茄花更神似菊花。
蒜泥最好提前三两分钟切出来，与空气充分接触，才能氧化产生蒜素，起到抗癌作用
如果需要拍菜谱，就尽量不要把茄子的顶部切掉，因为茄子顶部因为有一个弧度，所以它切出来的效果跟横切面是不一样的，这个顶部的效果更好，做出来的茄花更神似菊花。
蒜泥最好提前三两分钟切出来，与空气充分接触，才能氧化产生蒜素，起到抗癌作用