黑椒排骨
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分澳聊苯滓
排骨大概是最常出现在我家餐桌的肉菜了，为了不让家人吃厌，每次我都要绞尽脑汁，变换着各种做法，这次分享一道我家那两位大小吃货蛮喜欢吃的黑椒排骨哈。
时间: 30分钟-1小时
食材
排骨
550g
小红椒
1个
青泡椒
1个
洋葱
半个
黑胡椒碎
1汤匙
生抽
1汤匙
老抽
1茶匙
蚝油
1茶匙
盐
2/1茶匙
糖
1茶匙
蒜
4瓣
生抽(腌料)
1茶匙
料酒(腌料)
1汤匙
淀粉
适量
步骤
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1. 将排骨洗净沥干，加入1茶匙生抽和1汤匙料酒腌2O分钟后,再加入大概1.5汤匙的淀粉拌均匀; -
2. 洋葱切丝，蒜切片，青椒切块，小红椒切小圈;
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3. 将生抽、老抽、蚝油、盐和糖放入小碗调成料汁，再现磨一些黑胡椒碎备用;
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4. 锅中倒入足量的油烧热，放入排骨炸至呈微金黄色，不必炸太透，大概六七分熟就可以了，捞出控油备用;
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5. 另起锅，倒入少许油烧热，放入洋葱蒜片和黑胡椒碎炒出香味;
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6. 倒入排骨翻炒几下;
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7. 加入之前小碗里的调料炒匀;
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8. 倒入差不多没过排骨一半位置的清水，加盖中火煮上几分钟;
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9. 在还剩有一些汤汁的时候，开锅加入青红椒，大火翻炒收汁即可出锅。
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10. 成品
小贴士
腌排骨淀粉不要同时放,先让排骨入味再加粉，淀粉也不要加太多,炒起来才不会粘粘乎乎的。
排骨最好选择靠近肚腩部份的小排，这个部位的小排带有白色软骨，用来做这道菜口感会更好些，我这次用的是子排，肉质相比小排硬了点。
我用的是厨房用量勺，很多超市都有卖，1汤匙=15ml 1茶匙=5ml
排骨最好选择靠近肚腩部份的小排，这个部位的小排带有白色软骨，用来做这道菜口感会更好些，我这次用的是子排，肉质相比小排硬了点。
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