黑椒排骨杂锅
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disorder波塞冬
黑椒排骨杂锅
时间: 30分钟-1小时
食材
排骨
200g
杏鲍菇
1根
荷兰豆
80g
胡萝卜
半根
四季豆
100g
油
适量
盐
适量
麻辣香锅调料
5g
黑椒粒
3g
酱油
1汤匙
蚝油
1汤匙
鸡粉
少许
步骤
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1. 排骨斩件洗净 -
2. 烧开适量水，拍一块姜放进锅中，将排骨飞一飞水
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3. 捞出排骨沥干水，姜片夹起丢弃
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4. 用大盆盛起排骨，调入麻辣香锅料、盐、酱油、黑椒粒、鸡粉
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5. 搅拌均匀，腌制20分钟
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6. 取出杏鲍菇、四季豆、荷兰豆、胡萝卜、蒜瓣
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7. 所有食材洗净，荷兰豆、四季豆去筋丝、杏鲍菇、胡萝卜切条状，蒜瓣去皮切片
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8. 先将难熟的四季豆焯一下水
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9. 再放入荷兰豆、杏鲍菇、胡萝卜焯煮片刻
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10. 全部捞起，沥干水
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11. 热锅，倒油，下蒜片爆香
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12. 倒入排骨煸炒片刻，至焦黄出香味
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13. 加上适量清水，遮上锅盖，焖煮20分钟
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14. 煮至汤汁收干，倒入焯好的素菜
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15. 翻炒片刻，调入蚝油拌匀
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16. 盛入砂锅中，在炉火上煮5分钟即可原煲端上餐桌
小贴士
排骨提前腌制容易入味，食物在砂锅中不能煮的太久，因盛放食材太多，空间小，煮的太久容易糊锅，在炉火上煲热砂锅即可保温。