啤酒黄骨鱼
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海德薇冲鸭-
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时间: 30分钟-1小时
食材
黄骨鱼
3条
啤酒
500ml
小米椒
适量
红辣椒
1个
香菜
4颗
西红柿
1个
大葱
1根
蒜苗
2根
姜
适量
蒜米
适量
花椒
适量
酱油
适量
盐
适量
油
适量
生粉
适量
胡椒粉
适量
步骤
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1. 备菜 -
2. 备菜
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3. 备菜
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4. 切菜
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5. 腌鱼: 黄骨鱼买回时，让卖家杀好。回家清洗干净。加入盐，酱油，胡椒，姜片，少量白酒，少量油，生粉腌15分钟
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6. 煎鱼 热锅放油，烧至油冒烟，放入腌好的鱼，注意安全，小心不要被油溅到
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7. 小火煎鱼 一面煎好后翻煎另一面，两面煎好后放入花椒，煎出香味
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8. 鱼起锅，倒出1/3的油到装鱼的盘里备用，锅里留2/3油
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9. 放入2/3的姜，全部蒜米，大葱，蒜苗头，小米椒炒出香味
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10. 加入西红柿丁，炒至酱汁浓稠，加入小碗清水，煮沸
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11. 酱汁倒出备用
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12. 锅中倒入鱼盘中备用的油，烧热，放入剩下的1/3姜，爆出香味，把鱼放入锅中
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13. 锅中倒入啤酒，大火烧开，转入炖锅(也可直接在炒锅中煮)
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14. 啤酒煮至剩一半时，加入红椒，香菜梗
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15. 倒入备好的番茄酱汁，不加盖煮至酱汁剩一半
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16. 加入香菜叶，适量盐，酱油调味，出锅
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17. 完成
小贴士
注意火候时间