啤酒黄花鱼
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小鹿slumber
早早就想好了要吃好久不吃的黄花鱼
Lunch其实是午晚餐
清理时候才发现它身怀八甲
内藏两条大鱼籽 真是好久不见
吃了太多清蒸味 换次重口味
要做的时候才发觉家里没料酒
下楼买了瓶啤酒 做鱼
真的好好吃！就汤汁和饭我都能吃八碗！
嗯…一个人干了整条鱼
Lunch其实是午晚餐
清理时候才发现它身怀八甲
内藏两条大鱼籽 真是好久不见
吃了太多清蒸味 换次重口味
要做的时候才发觉家里没料酒
下楼买了瓶啤酒 做鱼
真的好好吃！就汤汁和饭我都能吃八碗！
嗯…一个人干了整条鱼
食材
黄花鱼
1 条
葱
适量
姜
1 块
老抽
少量
蒜
几 瓣
小米红椒
1 个
啤酒
半瓶
味极鲜酱油
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 1. 将剖好的鱼清洗干净，包括黑膜撕干净。用厨房纸擦干鱼身，表面斜切花刀
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2. 2. 花刀间塞姜片，鱼身撒点盐，短暂腌制。间隙准备好小米椒切段，蒜拍碎，姜切片
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3. 3. 热锅，下油(此番我加了点猪油)，待油冒小烟时把鱼放进去，中火，此时不要翻动鱼身，直至摇晃锅时鱼跟着动，翻面煎金黄。此时加入蒜末 小米红椒段 姜片一起煎
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4. 4. 摇晃锅鱼一起舞动的时候，沿锅边加味极鲜酱油，加点老抽上色。开一瓶啤酒，倒一半，转大火烧炖，期间用木铲不断浇汤在鱼身上，加入葱白段
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5. 5. 待汤汁收缩一些，尝下咸淡，先把鱼盛到盘子里。锅里的汤汁夹掉，倒入水淀粉勾薄芡。把葱段码在鱼上，浇汤汁即可。
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