春笋炒鸡丝
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醉江南倦客傲凝
春笋是我最喜欢吃的春菜之一，每年都会变着法儿做各种春笋的菜肴，从春笋上市吃到春笋落市，尽管多吃会皮肤过敏，但我还是照样吃，因为每年只有这一季呀。
时间: 10分钟内
食材
竹笋
2支
鸡胸肉
200g
香菇
5个
黑木耳
少许
油
适量
盐
适量
白胡椒粉
少许
生抽
1小勺
白砂糖
半小勺
香葱
2根
姜
1片
鸡蛋清
1/4个
料酒
2小勺
步骤
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1. 竹笋、鸡胸肉、黑木耳、香菇 -
2. 鸡胸肉洗净、切丝，放入少许盐、白胡椒粉，1/4的鸡蛋清，顺一个方向拌匀，倒入少许油腌制10分钟
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3. 竹笋剥壳，锅内放入凉水，放入竹笋，水开后煮5分钟取出
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4. 香菇洗净切丝
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5. 黑木耳泡开洗净切丝
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6. 竹笋过凉后切丝
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7. 热锅冷油，倒入拌好的鸡丝，炒至鸡丝变色，盛出
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8. 锅内倒入少许油，放入姜末、葱白末炒出香味，倒入香菇丝翻炒
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9. 倒入黑木耳丝，翻炒出香味
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10. 倒入笋丝翻炒
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11. 放入2小勺料酒，1小勺生抽，少许盐，翻炒出香味，倒入少许热水翻炒几下
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12. 倒入炒好的鸡丝翻炒，放入少许白糖提鲜
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13. 放入葱末翻炒起锅
小贴士
1.竹笋应先焯水去除涩味
2.腌制鸡丝时放入少许油，炒时鸡丝不容易粘在一起，也不容易粘锅
2.腌制鸡丝时放入少许油，炒时鸡丝不容易粘在一起，也不容易粘锅