粉丝鸡蛋肉卷
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彭吙含笑饮鸩酒别
很好吃的一款粉丝鸡蛋肉卷，做法跟据普通鲜肉蛋卷稍加改动而来，因为肉馅里加了咸腊肉和红薯粉丝，成品口感丰富Q弹，鲜咸美味，还透着丝丝腊香，真心好吃！
时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉
150g
咸腊肉
70g
鸡蛋
2个
面粉
30g
泡发红薯粉丝
50g
盐
适量
胡椒
适量
鸡精
适量
葱姜末
适量
料酒
适量
十三香
适量
淀粉
适量
香油
适量
生抽
适量
步骤
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1. 挑选二八肥的五花肉剁成肉末； -
2. 咸腊肉一小块也剁成肉末；
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3. 红薯粉丝泡软后也剁成粉丝末；
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4. 葱姜洗净，取适量分别剁成葱末和姜茸备用；
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5. 两种肉末倒入大碗中，加入葱姜末，再调入适量盐，胡椒，鸡精，料酒，十三香和少许淀粉搅拌均匀备用；
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6. 鸡蛋两个打散，加入面粉调拌均匀；
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7. 不沾锅倒入少许油滑锅，然后倒入蛋糊液摊成鸡蛋饼；
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8. 摊好的鸡蛋饼盛出放在枮板上，然后将肉馅均匀地抹在蛋皮上，稍稍压紧压平整；
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9. 我这个蛋皮摊得很大，所以要从中间一分为二切开；（锅小蛋皮小可以直接开卷）
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10. 然后将切开的蛋肉饼，沿切口边卷起；
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11. 卷好的鸡蛋肉卷放入蒸锅中，大火蒸15~20分钟左右即好；蒸好晾凉后放冰箱冷藏，随吃随取；
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12. 冷藏好的肉卷取出切片摆盘，回蒸一下即可享用，也可淋少许生抽和香油后食用；
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13. 成品图！鲜咸美味的粉丝鸡蛋肉卷！
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14. 成品图！
小贴士
1.因为腊肉有咸味，调肉馅时只需少许盐，不要放过量，不然太咸影响口感。
2.摊蛋皮最好选用不沾锅，如果锅小就分两次摊两张蛋皮，我的锅大一次搞定！
2.摊蛋皮最好选用不沾锅，如果锅小就分两次摊两张蛋皮，我的锅大一次搞定！