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韭菜粉丝鸡蛋饼
12.5万热度
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独孤傲弑黎
电饼铛可以说是烙饼神器,只要有了它的帮忙,各种饼的制作都将非常完美,所以一直都想拥有它,正好这次商城上架,便毫不犹豫兑换了一台。到手之后就试做了这款极为家常,却又非常美味的“韭菜粉丝鸡蛋饼”,效果还真不错。由于电饼铛的容量给力,一次就能完成多块饼的制作,省时又省能源,而且受热也较为均匀,煎制出来的饼,口感酥脆味道鲜美,特别好吃!再配上一碗稀粥,作为早餐是再合适不过了。
时间: 10分钟内
食材
韭菜
130g
红薯粉丝
30g
鸡蛋
2个
面粉
300g
开水
100g
冷水
60g
适量
4g
姜末
2g
白胡椒粉
1g
鸡精
1g
步骤
  • 1. 备好食材:韭菜、鸡蛋、红薯粉丝
  • 2. 韭菜洗净切碎,再倒入少许植物油拌匀备用
  • 3. 粉丝泡软后用开水焯水1分钟,捞出过凉切小段,再倒入少许植物油拌匀备用
  • 4. 鸡蛋打散后倒入热油中,并用筷子搅碎后备用
  • 5. 将炒熟的鸡蛋、粉丝和韭菜混合在一起,并调入盐、姜末、白胡椒粉、鸡精和8g的植物油,调拌均匀备用
  • 6. 馅料做好后再来做面皮。面粉中先倒入100g开水(边倒边用筷子搅拌),之后再倒入60g冷水拌成絮状
  • 7. 再用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛20分钟左右
  • 8. 将松弛好的面团搓成长条后,分割成约22g的小剂子
  • 9. 取一个剂子擀成圆形面皮,放入馅料
  • 10. 像包包子一样包好,把口封严
  • 11. 翻个面稍稍按扁,成饼的形状即可
  • 12. 饼坯全部做好备用
  • 13. 电饼铛中倒入适量植物油抹匀,再依次放入饼坯,打开下盘电源,合上上盖进行煎制
  • 14. 大约2到3分后便可翻面再煎
  • 15. 直到煎至两面金黄即可出锅,趁热食用口感非常酥脆,也可根据自己喜好配点蘸料也不错哦!
小贴士
1、韭菜切碎后拌入植物油,可以防止韭菜遇盐后出水现象
2、粉丝切段后拌入植物油,可以防止相互粘连起坨现象
3、采用半烫面可以有效保留面皮的筋度,使面皮不易破裂
4、馅料也可根据个人喜欢添加其他食材
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