鱼香肉丝
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茆晗日翻
鱼香肉丝酸甜可口，鲜香滑嫩，味道丰富而不杂腻，是一道特色传统川菜，非常的下饭，也是我们家最得宠的一道菜，做法非常简单
时间: 30分钟-1小时
食材
瘦肉
250g
蒜薹
60g
胡萝卜
60g
泡发木耳
35g
葱
3根
姜
3片
蒜
3粒
蛋清
1个
豆瓣酱
12g
干淀粉腌肉
5g
盐腌肉
1g
白酒腌肉
5g
醋
4勺
糖
3勺
生抽
3勺
清水
3勺
鸡精
1勺
淀粉
1勺
酱油
2g
步骤
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1. 准备好原材料，清洗干净，胡萝卜，蒜薹，木耳，姜全都切丝，姜蒜切沫 -
2. 肉馅里放一个蛋清，加入1克盐
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3. 放入白酒干淀粉，按顺时针方向搅拌均匀
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4. 取一只碗，放入糖，醋，生抽，老抽，清水，鸡精，淀粉，搅拌均匀
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5. 锅里放稍微多一些的油，放入葱姜蒜，中火炒香
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6. 放入肉丝，用筷子打散，炒至变色后，加入豆瓣酱
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7. 炒出红油
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8. 放入胡萝卜，蒜薹，木耳
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9. 翻炒均匀后加入调好的汤汁
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10. 大火煮开，转小火，煮至汤汁变少，关火
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11. 盛出装盘即可
小贴士
提前调好糖醋汁，做起来非常轻松