煎烧三道鳞
8.7万热度
86收藏
收藏
|
clasp天无二日
“三道鳞”是鲤鱼的一个品种,鱼身体表面鳞片较大,沿边缘排列,背鳍前端至头部有一行鳞片,背鳍两侧各有一行相对称的连续完整鳞片,各鳍基部均有鳞。表皮有光泽,好像镜面一样光滑且光泽明显,所以也称呼为镜鲤、三道鲤。
时间: 10-30分钟
食材
三道鳞鱼
1条
油
适量
盐
适量
白糖
少许
料酒
适量
醋
适量
酱油
适量
葱姜蒜
适量
步骤
-
1. 把三道鳞鲤鱼收拾干净,沥净水分
-
2. 然后靠背部切一字刀
-
3. 热锅凉油,放入三道鳞鲤鱼煎制
-
4. 两面都煎制定型上色,取出备用
-
5. 锅留底油,放入葱姜蒜炒香
-
6. 放入三道鳞鲤鱼,旺火、烹入料酒
-
7. 烹入老醋
-
8. 加入酱油
-
9. 加入清水,没过鱼身一半就可以
-
10. 大火烧开,敞盖,中火烧制8分钟
-
11. 加盐、白糖调味
-
12. 将其翻面再烧制5分钟
-
13. 旺火收汁,即可关火
-
14. 出锅装盘
-
15. 点缀后即可上桌品味
小贴士
1、靠鱼身背部切一字刀,保证入味,还可以避免鱼身破碎。
2、敞盖烧制,便于腥味蒸发。
2、敞盖烧制,便于腥味蒸发。
-
热门菜谱
-
可乐鸡翅
30收藏663.1万热度 -
温补鸽子汤
72收藏493.3万热度 -
炸红薯球
33收藏472.5万热度 -
消肿美肤的薏仁莲子羹
65收藏327.5万热度 -
豆角炖小土豆
25收藏236.1万热度