酱香三道鳞炖豆腐
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哦哟我嘟
三道鳞也叫三道鲤，因为身上只有三道鱼鳞，所以叫这个名字。三道鳞肉质鲜嫩，刺少，不但好吃而且方便，鱼和豆腐是最好的结合，加上一点酱，就着一点新鲜的小白菜，营养美味又开胃。
食材
三道鳞
500g
豆腐
250g
油
适量
盐
适量
酱油
适量
醋
适量
蚝油
适量
干酱
适量
白糖
适量
葱
适量
蒜
适量
步骤
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1. 鱼是买来时就处理好的，上半截我做鱼头汤了，下半截拿来炖豆腐。洗干净后在鱼背上用刀切几道，这样更能入味。 -
2. 鱼身撒盐，用手揉，让盐能被更好的吸收
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3. 盐抹匀后，把鱼肉用保鲜膜封好，放冰箱里。
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4. 一个小时候，鱼肉取出来，擦净肉上的水。豆腐切块备用。
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5. 油锅微热，开始煎鱼肉
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6. 两面都煎一下
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7. 准备好调味料。
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8. 鱼煎好后，调味料都放入锅里
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9. 加入清水，煮鱼
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10. 30分钟后，锅里加切好的葱蒜和豆腐，继续煮。
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11. 15分钟后，关火。因为鱼身事先抹盐了，所以鱼汤里不必加盐，口味重的朋友可以加少量的盐。
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12. 关火后可以盛出来吃了。
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13. 表妹刚下火车没胃口，所以准备了蘸酱的小菜。
小贴士
鱼肉要腌好，才更入味，肉质也紧一些，不至于煮散。