豉香胖头鱼炖豆腐
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Chanldersun
胖头鱼，又叫大头鱼，胖头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用。我这次做的胖头鱼只取了鱼身，并且将鱼皮剥离，看到的就只是嫩白的鱼肉，再搭配北豆腐炖制，成品的色泽很清亮，味道很鲜美。
时间: 10-30分钟
食材
胖头鱼身
600g
北豆腐
300g
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
干辣椒
适量
八角
适量
香菜
适量
豆豉
适量
一品鲜酱油
适量
料酒
适量
蚝油
适量
糖
适量
步骤
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1. 胖头鱼身洗净剥离鱼皮。 -
2. 将鱼切成段。
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3. 北豆腐切块。
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4. 葱姜蒜、干辣椒和香菜切好备用。
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5. 将鱼段下入油中稍微煎制一下。
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6. 煎至鱼肉变白盛出备用。
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7. 葱姜蒜、干辣椒、八角下入锅中爆香。
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8. 加入豆豉炒出香味。
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9. 下入鱼段翻炒。
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10. 这时鱼本身会析出汤汁，加入一品鲜酱油、料酒、蚝油、盐、糖调味。
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11. 下入豆腐块。
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12. 加入适量的水。
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13. 大火煮开中小火炖制20分钟左右。
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14. 汤汁所剩不多，就可以出锅了。
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15. 撒香菜即可享用。
小贴士
1.炖鱼之前稍微煎一下，鱼肉不容易碎。
2.也可以将鱼肉焯水后炖制。
2.也可以将鱼肉焯水后炖制。