胖头鱼炖豆腐
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四叶草
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时间: 1-2小时
食材
胖头鱼
一条
葱
若干
姜
若干
蒜
若干
豆腐
一大块
料酒
适量
糖醋盐水
适量
生抽
适量
白酒
适量
香菜
适量
步骤
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1. 先将鱼切块，用盐加料酒将鱼泡10到15分钟，后起锅烧油，油九成热时，先煎鱼头，盛出，再煎鱼段，将鱼头放入锅内 -
2. 将切好的葱姜蒜放入，依次加入料酒，糖醋盐（糖依个人口味加），生抽少许，干辣椒几个，花椒若干，切入豆腐块，加水漫过食材。
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3. 等水煮开后，尝尝咸淡，看是否需要加入调料。
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4. 第一次做，糖放多了，白酒也多了，甜甜的味道，下次改进
小贴士
锅要烧干，以免油溅出来烫伤自己