胖头鱼炖豆腐
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pantry爱迟到
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食材
鳙鱼
500g
冻豆腐/鲜豆腐
500g
料酒
适量
酱油
适量
白糖
适量
味精
适量
盐
适量
胡椒面
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
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1. 胖头鱼清洗干净，切成三段，用少许料酒和精盐腌十分钟 -
2. 炒锅放入适量食用油，烧至七成热，放入鱼头、鱼尾和一段鱼身中段，煎至两面焦黄
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3. 放入葱、姜末，煸炒出香味，放入适量料酒、酱油、白糖
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4. 添入适量清水或高汤，最好没过鱼肉，同时放入挤压出水分的冻豆腐。盖好锅盖，大火烧开，小火炖十五分钟
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5. 出锅前放入香菜末，盐、味精、胡椒面