胖头鱼炖豆腐
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食材
鳙鱼
500g
冻豆腐/鲜豆腐
500g
料酒
适量
酱油
适量
白糖
适量
味精
适量
盐
适量
胡椒面
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
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1. 胖头鱼清洗干净,切成三段,用少许料酒和精盐腌十分钟
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2. 炒锅放入适量食用油,烧至七成热,放入鱼头、鱼尾和一段鱼身中段,煎至两面焦黄
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3. 放入葱、姜末,煸炒出香味,放入适量料酒、酱油、白糖
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4. 添入适量清水或高汤,最好没过鱼肉,同时放入挤压出水分的冻豆腐。盖好锅盖,大火烧开,小火炖十五分钟
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5. 出锅前放入香菜末,盐、味精、胡椒面
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