嘎鱼炖豆腐
1.4万热度
132收藏
收藏
|
看见明天訾溍月
嘎鱼学名黄颡鱼，俗称小肉滚鱼。嘎鱼的鱼肉味道鲜美，营养价值较高。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。调节渗透压，维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。嘎鱼炖豆腐，味道鲜美，营养丰富，没有小刺，适合儿童和老人食用。
食材
嘎鱼
500g
北豆腐
500g
玉米面
100g
油
适量
盐
适量
鱼露
适量
海鲜酱
适量
老抽
适量
醋
适量
蚝油
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
八角
适量
步骤
-
1. 嘎鱼净肠后500克。洗净控下水分。 -
2. 北豆腐洗净，切片备用。
-
3. 葱、姜、蒜、八角。（葱、姜、蒜的量稍大一些）
-
4. 准备好调料做成碗汁。备用。
-
5. 锅中放油，热锅热油，放入嘎鱼。不要翻面。
-
6. 待鱼在锅中定型，倒入调料汁和葱、姜、蒜、八角。加入适量的水。
-
7. 待水开，加入切好的豆腐片。
-
8. 盖上锅盖，大火炖。
-
9. 炖鱼的时候，取100克玉米面，加入2克的泡打粉，用凉水调成稀软状。
-
10. 电饼铛预热，将玉米面饼坯放入，尽量薄。贴至焦脆。
-
11. 30分钟左右打开锅盖，可以开始调味，放入少许的盐和鸡粉。
-
12. 这时不用盖锅盖了，开始收汤。
-
13. 炖鱼和贴饼子同时出锅。真是美的享受哦。
小贴士
但凡大火炖出的鱼，形象多没有啦。营养是第一位的，先吃了再说。炖嘎鱼不用煎，直接入锅，待鱼稍有定型，就可以放入佐料，大火炖即可。操作简单，营养美味。