茄汁饵块
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seam虚心
饵块是云南特有的一种小吃，饵块是用优质大米加工制成，其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。一般分为块、丝、片三种。除了长丝的叫饵丝外，其它形状的都叫饵块。其实饵块的做法和年糕差不多，只是制作的材料不同、吃法不同罢了。饵块的吃法有多种烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，风味各异，久食不厌。
时间: 10-30分钟
食材
饵块
350g
油
适量
盐
1小匙
番茄
100g
肉末
50g
香辣酱
1匙
姜
1小块
蒜
3瓣
香葱
3棵
生抽
1汤匙
老抽
少许
白糖
少许
鸡精
少许
味精
少许
步骤
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1. 准备一块饵块和一些番茄，切好的肥瘦肉末用盐、料酒抓匀后备用。 -
2. 饵块切成小块
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3. 番茄去皮切小丁，葱姜蒜切好备用
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4. 热锅冷油放入肥瘦肉末煸炒出油。同时煮锅中烧开半锅水。
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5. 肉末煸出油后，放入一匙香辣酱炒出香味。
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6. 放入葱姜蒜末煸炒出香味。
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7. 放入番茄丁煸炒一会。
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8. 放入生抽一汤匙，老抽少许调味。
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9. 放入适量的盐、白糖、鸡精、味精调味。
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10. 同时把切好的饵块放入开水锅中焯一下水让它变软。
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11. 把焯好水的饵块放入炒锅中翻炒。
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12. 出锅前撒上一些香葱叶翻炒均匀即可装盘。
小贴士
饵块放置时间久了会变硬，在炒之前最好焯一下水让它变软，这样炒的时候口感才好。
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