炸猪排
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太上老君interior
炸猪排是很有特色的上海特色小吃，从小吃到大，没吃厌过，大排通过腌制后拍上面包屑，油炸后外脆里嫩，鲜香美味。
时间: 10-30分钟
食材
猪大排
600g
油
适量
盐
适量
生抽
适量
鸡蛋
1个
柠檬片
适量
料酒
适量
番茄沙司
适量
生粉
适量
步骤
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1. 猪排开薄片。洗净，沥干水分。 -
2. 用刀背，轻轻的把大排敲松。最好刀背后一点的，我用的是砍刀。
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3. 横竖都敲遍，敲成这样，千万不要敲断咯哦。
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4. 然后，放在容器里，加一个鸡蛋，生粉2调羹，料酒一调羹，生抽2调羹，盐3克，柠檬片，用手抓匀后放冰箱冷藏腌制一天。
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5. 面包屑
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6. 把面包屑倒入大一点的盆里，把腌制好的大排，一片片的处理，两面都沾上面包屑，使劲的按几下。
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7. 处理好的大排表面看不见肉了。
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8. 锅内放油，有多一点，待5分热时，放入大排，转中火。
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9. 炸着两面金黄色沥干油捞起。
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10. 装盆，淋上番茄沙司。孩子特别喜欢吃番茄沙司，不放也可以。
小贴士
不放柠檬片，放生姜片一样的，油炸时，控制油温，别让油温过高了，否则焦掉了。大排要敲过哦，不敲的大排油炸后硬梆梆咬不动的。
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