老北京豆汁儿
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若邹落水无痕蔚墦
豆汁儿以一种特殊的味道受北京人喜欢
时间: 10-30分钟
食材
绿豆
200g
水
适量
步骤
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1. 绿豆洗净加入清水泡开，手指一碾绿豆皮能掉即可 -
2. 然后把泡发绿豆放入料理机加适量水打成浓浆
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3. 过淲浆汁，渣子到掉
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4. 盖上保鲜膜室温发酵24小时
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5. 然后去掉表面浮末和水，留下浓浆备用
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6. 锅中加入1000毫升清水放火上小火烧开，清水和浆汁比例为（1:3）
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7. 不用关火，把浆汁倒入，不停搅动
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8. 在次开立刻关火即可完成豆汁儿制作过程
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9. 稍加放凉舀岀豆汁儿即可饮用了，配上咸菜，焦圈早餐搞定
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10. 静止片刻没有分离现像，这样豆汁儿恰到好处呢
小贴士
绿豆用清水泡12时，用料理机打成浓浆过滤岀渣，待浆汁发酵24小时，去掉表面汤水，剩下浓浆以1:3的比例煮熟
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