老北京豆酱
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径吩丫焉晨
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时间: 1-2小时
食材
肉皮
5斤
黄豆
50克
青豆
50克
胡萝卜
50克
豆干
20克
东古酱油
15克
蒜米
5克
步骤
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1. 先把1斤黄豆泡一晚上，第二天上火煮1个小时，把毛豆仁煮30分备用 -
2. 把豆干8克和胡萝卜5克改刀0.5厘米正方形抄熟,肉皮丁3克切成0.5厘米正方形备用
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3. 放葱姜各10克、白酒5克,把肉皮抄水,抄好捞出
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4. 去猪油和猪 毛改刀长4厘米宽1厘米的条，让后洗净多洗几遍
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5. 按1斤肉皮加1.5斤水的比例加好，放到蒸箱里蒸3个小时候即可
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6. 蒸好之后把肉皮捞净就要汁
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7. 按照黄豆（6两）加到3斤肉皮汁里在加水0.5斤的比例。胡萝卜5克、青豆5克、豆干2克、肉皮5克放到里面熬制40分钟（加酱油65克、盐10克、味5克）
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8. 把鱼模子准备好长18厘米、宽9.5厘米（小号）
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9. 做好放入鱼模中后，冷却放入冰箱待成型即可使用
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10. 把冷切好的豆冻倒出放入盘中装饰即可
小贴士
1：要把黄豆煮面。
2：熬制时不能用大火。
3：一定要冷却后使用
4：猪 毛要刮净。
2：熬制时不能用大火。
3：一定要冷却后使用
4：猪 毛要刮净。
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