老北京炸酱
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晨潍夏日天浅蓝
一提起老北京小吃，卤煮，豆汁，肉夹馍，人人皆知，但一定少不了老北京炸酱面，餐馆比比皆是，一般老北京喜欢吃这道经典美食，大年初二有吃面的习俗，现在制作一款老北京炸酱，配上手擀面，面码，那叫一个香！
时间: 10-30分钟
食材
猪肉
180g
黄酱
200g
橄榄油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
料酒
适量
生抽
适量
香油
适量
甜面酱
适量
步骤
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1. 猪肉切丁 -
2. 葱末姜丝
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3. 黄豆酱，甜面酱
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4. 热锅凉油，放入葱姜爆香。
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5. 放入猪肉丁
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6. 加入适量料酒生抽煸炒盛出来
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7. 重新起锅放入酱料
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8. 加入适量清水
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9. 放入肉丁小火翻炒
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10. 出锅前放入葱末调味
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11. 老北京炸酱做好了
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12. 搭配黄瓜丝
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13. 搭配芹菜末
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14. 手擀面配上老北京炸酱好吃极了
小贴士
1、肉丁翻炒盛出来，重新起锅炸酱。
2、酱中加入适量清水避免糊锅
3、小火熬制待水分蒸发
4、出锅前加入葱末香油调味
2、酱中加入适量清水避免糊锅
3、小火熬制待水分蒸发
4、出锅前加入葱末香油调味
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