自制老北京豆腐脑
8.4万热度
757收藏
收藏
|
Mars呆萌
好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
黄豆
50g
内酯
适量
清水
适量
黄花
适量
香菇
适量
葱末
适量
老抽
适量
鸡蛋
1个
水淀粉
适量
盐
适量
韭菜花
适量
猪肉末
适量
姜
适量
步骤
-
1. 黄豆洗干净泡水里一晚 -
2. 香菇片洗干净泡水里
-
3. 黄花洗干净泡水里
-
4. 第二天将泡好的黄豆放进豆浆机里，豆浆机有个水位线，加的水别超过那条线就好
-
5. 开开全豆豆浆功能
-
6. 拿出豆浆机的接豆浆用的塑料杯子称一下然后去皮
-
7. 准备好做豆腐脑用的内酯
-
8. 称出3克内酯来放到豆浆杯子里，用一点点清水化开
-
9. 等到豆浆机停机以后，将煮好的豆浆倒进盛有内酯的杯子里
-
10. 然后静置直到看到豆腐脑已经凝固成型就可以了
-
11. 这时趁着静置的时间准备豆腐脑的卤，首先将猪肉和泡好的黄花香菇片葱姜都切成末
-
12. 炒锅烧热加入玉米油
-
13. 下入肉末煸炒
-
14. 加入葱姜末煸炒
-
15. 加入香菇和黄花末煸炒
-
16. 加入适量盐
-
17. 加入适量老抽
-
18. 加入清水烧开
-
19. 准备好打散的鸡蛋，调一碗水淀粉
-
20. 水烧开以后煮一会儿加入水淀粉
-
21. 看到水淀粉变稠了就加入打散的鸡蛋
-
22. 盛入碗中，豆腐脑的卤就做好了
-
23. 这时看到豆腐脑已经凝固了用勺子盛到碗里
-
24. 盛的时候一定要轻轻的
-
25. 将做好的卤用勺子舀到豆腐脑上
-
26. 加入适量韭菜花
-
27. 可以开吃啦
小贴士
如果喜欢的再加一些辣椒油就更香啦，我家不吃辣的所以没法享受呀。还有就是豆浆冲完内酯以后就不要搅动了一直等到豆浆凝固了就行。
-
这道菜的其他做法
-
老北京豆腐脑
96收藏10万热度 -
自制老北京芝麻火烧，咬一口酥脆掉渣，还带夹肉配方！
35收藏15.2万热度 -
自制老北京绿豆凉粉
95收藏10.2万热度 -
北方豆腐脑
37收藏27.7万热度 -
自制胡萝卜豆腐
147收藏8.5万热度
相关菜谱
-
老北京豆酱
旭炎执笔写花凄11.5万热度90收藏 -
老北京豆面糕
愉快shovel9.1万热度845收藏 -
老北京豆角焖面
赐凭粕老挥6万热度95收藏 -
绝对零失败自制豆腐脑、豆腐（详细图解步骤）
半暮未凉牧15.9万热度77收藏 -
详细自制香滑嫩豆腐---附豆腐脑制作过程
礁坑刳孛粕8.7万热度20收藏 -
手工自制绍兴臭豆腐
腐嬷君6.8万热度12收藏 -
老北京豆汁儿
若邹落水无痕蔚墦13.3万热度140收藏 -
自制油炸臭豆腐
剩蛋老人羽6.1万热度24收藏