老北京豆面糕
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愉快shovel
豆面糕，俗称驴打滚。前段时间，看见超市有黄豆面卖，于是又动了自己做的念头。材料很好找，也很简单，喜欢吃软糯点心的，不妨试试这款老北京小吃。
时间: 30分钟-1小时
食材
红豆
150g
冰糖
50g
糖桂花
25ml
黄豆面
250g
糯米粉
250g
清水
250g
水
500ml
步骤
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1. 红豆洗净后，加足量的水浸泡3小时以上。 -
2. 泡好的红豆放入锅里，加入冰糖和清水。
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3. 水尽量要一次放足，大火烧开，转小火慢慢烧煮1小时以上。
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4. 半小时后要不时的翻拌，避免糊锅，直到水分煮干，红豆煮烂。
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5. 关火，调入糖桂花，拌匀。
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6. 微温时，用勺子按压煮好的红豆，成泥状。
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7. 黄豆面放到平底锅里，小火不停的翻炒。
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8. 直到黄豆面颜色变成浅褐色，飘出明显的豆香味。
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9. 炒好的豆面过筛，放凉。
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10. 糯米粉放入盆里，加水不停的用筷子搅拌，使糯米粉均匀吸收水分。
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11. 用手把吸水后的糯米粉和成团，在盆中压平。
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12. 把盆盖保鲜膜，放在蒸锅里，大火蒸20分钟，取出放至温热。
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13. 取少量炒好的黄豆面撒在案板上。
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14. 把温热的糯米面团放在黄豆面上，上面再撒一层黄豆面，用擀面杖来回上下左右擀压。。
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15. 糯米面团最后制成0.5cm后的面皮，上面涂抹红豆沙，刮平。
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16. 紧密的从一头翻卷，成卷状。
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17. 切割卷好的豆面糕，每段4cm左右。
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18. 将余下的黄豆面均匀的撒在豆面糕上，大功告成。
小贴士
1.切割时，刀要尽量锋利。
2.吃不完的豆面糕可以放冰箱里保存，但黄豆面容易吸潮，所以黄豆面要放在干燥处，随吃随撒。
2.吃不完的豆面糕可以放冰箱里保存，但黄豆面容易吸潮，所以黄豆面要放在干燥处，随吃随撒。
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