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苹果奶油奶酪派
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鸡蛋小超人菅
好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
140g
淡奶油
10g
糖粉
40g
黄油
60g
鸡蛋
1个
奶油奶酪
100g
蛋黄
1个
细砂糖
20g
苹果
1个
蜂蜜
2大勺
白糖
3大勺
清水
200g
步骤
  • 1. 将低筋面粉、黄油和糖粉放在一起。
  • 2. 用手搓成粗粒。
  • 3. 加入鸡蛋后搅拌均匀。
  • 4. 揉成湿润的面团，放入冰箱冷藏1小时。
  • 5. 奶油奶酪放入碗中，隔水加热搅拌至顺滑，加入蛋黄搅拌均匀。
  • 6. 再加入细砂糖搅拌均匀。
  • 7. 加入淡奶油搅拌成没有颗粒感且顺滑的奶油乳酪糊。
  • 8. 面板上撒少许粉，将冷藏好的面团揉匀，擀成薄皮。
  • 9. 放入派盘整形。
  • 10. 用叉子在上面扎上小孔。
  • 11. 将奶油乳酪糊倒在派皮上，抹匀。
  • 12. 苹果对半切开，然后再从中间一分为二后切薄片。
  • 13. 将三勺白糖二勺蜂蜜加入清水中煮开，放入苹果片，将苹果片略烫至软就可以取出。
  • 14. 将做派皮时余下的边角面皮，切成长约20CM，宽2-3CM左右的长条。
  • 15. 将煮好的苹果片交叠码放好，一根面条上可以放5－6片。
  • 16. 从一端把将苹果条卷起来，封口处捏紧，做成玫瑰苹果卷。
  • 17. 将苹果卷，摆放到奶酪糊上，预热烤箱170度，约烤20分钟即可。
小贴士
1.制作派皮揉成的面团时，如果感觉很干，可以适当加入一小勺清水，使之成为湿润的面团。
2.制作奶酪蛋黄糊时，如果室温太低，碗下面加热水比较容易搅拌均匀。
3.做玫瑰花用的苹果片千万别切太厚，否则不易卷起，同时还影响美观。
4.苹果片要往上放，留出下面的边，这样卷出来的花形会更美。
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