番茄伍笋鱼
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想放假
伍笋鱼，是海鱼中较好的鱼，肉质鲜美。一般会用酸梅煮，但我更加喜欢用西红柿煮。简单的食材和做法，就是潮汕地区家常鱼类的做法，最大限度保留了鱼的原汁原味和鲜美，连鱼汤都喝到光光的，或者淋到饭里，饭一下子就吃光光了。
时间: 10-30分钟
食材
伍笋鱼
300g
油
适量
盐
适量
西红柿
1个
芹菜
适量
姜片
适量
步骤
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1. 准备好食材：伍笋鱼去肚去腮去鳞，洗净切块；芹菜切段，西红柿切小块，姜切片 -
2. 锅内下油，加热，下姜片
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3. 下伍笋鱼
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4. 下适量的盐（如果想吃鲜美的鱼，那可以这个时候下盐，如果想吃鱼肉紧实一点的感觉，可以事先用盐腌制一下）
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5. 下适量的水（以稍微淹过鱼为准），盖锅盖煮
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6. 见煮开，汤稍显白色，下芹菜段，继续盖锅煮
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7. 见汤奶白色，下西红柿，继续煮3分钟左右，稍稍收汤，装盘。
小贴士
水的量以稍微淹过鱼为准。水太多，鱼煮出来没有味道，水太少，吃鱼的时候没有鱼汤可以蘸，口感会差好多。
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