好吃得舌头都要给吞下去【番茄豆腐鱼】
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小拼头哘全
酸甜滑嫩的番茄豆腐鱼,冬日里吃上这么热腾腾的一锅,好吃得舌头都要给吞下去。这次特地选用了味道鲜美、肉质滑嫩、蛋白质含量丰富且无刺的龙利鱼,加入嫩滑的豆腐和爽脆的金针菇,老人和小宝宝们都可以放心地吃哦。这道菜制作方法非常简单,营养却十分丰富,把热乎乎酸甜浓厚的汤汁和嫩滑的鱼肉、豆腐盖在米饭,那却是顶级的享受。
时间: 30分钟-1小时
食材
龙利鱼
300g
豆腐
200g
西红柿
600g
金针菇
250g
鸡蛋清
适量
葱
适量
蒜
适量
番茄酱
适量
胡椒粉
适量
盐
适量
糖
适量
白醋
适量
生抽
适量
玉米淀粉
适量
清水
适量
玉米油
适量
步骤
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1. 材料备好。
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2. 金针菇去老根洗净撕开,豆腐切丁,葱切花,蒜拍碎待用。
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3. 龙利鱼切块,放入鸡蛋清、胡椒粉和1茶匙盐搅拌均匀,腌制10分钟。
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4. 西红柿冼净去蒂,底部切十字刀花,打开电磁炉的“DIY”功能,炒锅放水烧开后,将西红柿放入煮直表皮部分脱开。
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5. 捞出将表皮全部去掉切丁待用。
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6. 另锅下水烧开后放入豆腐焯水捞出。
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7. 再放腌制好的龙利鱼块,煮至八成熟捞出。
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8. 另起炒锅下油爆香蒜粒。
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9. 加入西红柿丁煸炒出水份,然后加入番茄酱翻炒均匀。
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10. 再加入适量的清水,糖、白醋、生抽和1茶匙盐调味,熬煮浓稠。
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11. 放入豆腐丁和金针菇煮熟。
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12. 再放入龙利鱼块小火炖入味。
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13. 玉米淀粉和水调成水淀粉,倒入汤汁里勾个芡,撒点葱花调味即可。
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14. 热腾腾的番茄豆腐鱼装入小煲中趁热开动,盖在米饭上更好吃呢。
小贴士
1、放入鸡蛋清腌制龙利鱼块会使鱼块更嫩滑。
2、豆腐焯水可以去掉豆清味,口感会更好。
3、加入水淀粉勾芡会使汤汁浓稠又美味。
4、汤汁的酸甜度可根据个人口感调配调料,如果要吃酸辣味,可以加点黄辣椒酱。
5、用电磁炉来烹饪食物很方便,可以随意调节火候大小。
2、豆腐焯水可以去掉豆清味,口感会更好。
3、加入水淀粉勾芡会使汤汁浓稠又美味。
4、汤汁的酸甜度可根据个人口感调配调料,如果要吃酸辣味,可以加点黄辣椒酱。
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