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好吃得舌头都要给吞下去【番茄豆腐鱼】
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小拼头哘全
酸甜滑嫩的番茄豆腐鱼,冬日里吃上这么热腾腾的一锅,好吃得舌头都要给吞下去。这次特地选用了味道鲜美、肉质滑嫩、蛋白质含量丰富且无刺的龙利鱼,加入嫩滑的豆腐和爽脆的金针菇,老人和小宝宝们都可以放心地吃哦。这道菜制作方法非常简单,营养却十分丰富,把热乎乎酸甜浓厚的汤汁和嫩滑的鱼肉、豆腐盖在米饭,那却是顶级的享受。
时间: 30分钟-1小时
食材
龙利鱼
300g
豆腐
200g
西红柿
600g
金针菇
250g
鸡蛋清
适量
适量
适量
番茄酱
适量
胡椒粉
适量
适量
适量
白醋
适量
生抽
适量
玉米淀粉
适量
清水
适量
玉米油
适量
步骤
  • 1. 材料备好。
  • 2. 金针菇去老根洗净撕开,豆腐切丁,葱切花,蒜拍碎待用。
  • 3. 龙利鱼切块,放入鸡蛋清、胡椒粉和1茶匙盐搅拌均匀,腌制10分钟。
  • 4. 西红柿冼净去蒂,底部切十字刀花,打开电磁炉的“DIY”功能,炒锅放水烧开后,将西红柿放入煮直表皮部分脱开。
  • 5. 捞出将表皮全部去掉切丁待用。
  • 6. 另锅下水烧开后放入豆腐焯水捞出。
  • 7. 再放腌制好的龙利鱼块,煮至八成熟捞出。
  • 8. 另起炒锅下油爆香蒜粒。
  • 9. 加入西红柿丁煸炒出水份,然后加入番茄酱翻炒均匀。
  • 10. 再加入适量的清水,糖、白醋、生抽和1茶匙盐调味,熬煮浓稠。
  • 11. 放入豆腐丁和金针菇煮熟。
  • 12. 再放入龙利鱼块小火炖入味。
  • 13. 玉米淀粉和水调成水淀粉,倒入汤汁里勾个芡,撒点葱花调味即可。
  • 14. 热腾腾的番茄豆腐鱼装入小煲中趁热开动,盖在米饭上更好吃呢。
小贴士
1、放入鸡蛋清腌制龙利鱼块会使鱼块更嫩滑。
2、豆腐焯水可以去掉豆清味,口感会更好。
3、加入水淀粉勾芡会使汤汁浓稠又美味。
4、汤汁的酸甜度可根据个人口感调配调料,如果要吃酸辣味,可以加点黄辣椒酱。
5、用电磁炉来烹饪食物很方便,可以随意调节火候大小。
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