凉拌茼蒿
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皇帝菜，学名“茼蒿”，我们这称为北方的茼蒿。与本地的茼蒿相比，其茎和叶较细长,味道略偏淡一些。皇帝菜的茎和叶都可以食用，越嫩的茎叶吃起来越好吃，有蒿之清气、菊之甘香。这皇帝菜，我就独爱凉拌，色彩碧绿、鲜香嫩脆。
时间: 10分钟内
食材
茼蒿
500g
盐
1/2茶匙
独蒜
2颗
生抽
2汤匙
陈醋
1汤匙
芝麻香油
1/2汤匙
辣椒
1个
芝麻
1/2汤匙
步骤
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1. 皇帝菜最好选有机产品，只取嫩茎叶。 -
2. 洗干净，加盐浸泡10分钟，再冲洗干净，并沥干水分。
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3. 独蒜去皮，剁成蒜蓉。
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4. 辣椒洗净，切成辣椒圈。
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5. 将生抽、陈醋与芝麻香油调成酱汁。
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6. 将酱汁倒入皇帝菜中，拌均匀。
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7. 加入蒜蓉。
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8. 加入芝麻，拌匀即可食用。
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9. 喜欢吃辣，可以加入辣椒。
小贴士
皇帝菜中芳香精油遇热易挥发，凉拌生吃营养价值最高，若不敢生吃，也可以焯水再凉拌或以旺火快炒。