鱿鱼扒油菜
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冯雨佳勒
潮汕人喜欢炒菜时喜欢把肉搭配在青菜上，这样分开炒的好处就是保存各自的味道，最后再搭配在一起有荤有素不会让菜太单调
时间: 10-30分钟
食材
油菜
400g
鱿鱼
250g
油
适量
盐
适量
酱油
半汤匙
蚝油
一汤匙
水
两汤匙
辣椒酱
一茶匙
鸡精
适量
步骤
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1. 油菜择好洗净 -
2. 鱿鱼洗净，用开水焯一下
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3. 取一小碗，加入水、酱油、蚝油、辣椒酱拌均匀，备用
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4. 炒锅热锅下油，烧至微冒烟
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5. 下入油菜，翻炒至油菜变软熟透
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6. 加盐、鸡精调味
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7. 翻炒均匀出锅装盘
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8. 炒锅洗净，重新下油烧热，放入鱿鱼
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9. 加入事先准备好的调料汁
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10. 翻炒均匀收汁即可（不要全收干，留少许汤汁）
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11. 把炒好鱿鱼放在油菜上面，上桌
小贴士
鱿鱼事先焯水，最后下锅翻炒时时间不用长，一般下调料汁收干就已经熟透了