黑三剁是云南很有名的一道家常菜，每次去“云海遥”或者“中8楼”都会点这道菜，特别下饭，咸香口儿，我加了几朵香菇，所以就成了“黑四剁”，嘿嘿，有荤，有素，有菌，除了味道更好吃，还可以在我的小肚子里建立一个“和谐社会”。玫瑰大头菜也就是我们说的“咸菜疙瘩”，六必居就有卖的，味道也好。凉拌着吃也行，我们家都是切丝，放点醋和香油就着粥吃。也是这道黑四剁里最必不可少的一位材料。