地道云南菜——茴香炒红腰豆
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澈忻粕韶俗
红腰豆经过煮熟，很多淀粉融于豆汤中，用来炒食或拌红糖、烩制酸菜，都非常美味！茴香炒红腰豆是我小时候父母经常做的一道菜，茴香的特殊香味揉合进浓浓的红腰豆汤中，光想想就非常生津！
【红腰豆功效】补血益气，提高免疫力，降糖消渴，抗衰抗辐射
【茴香功效】开胃进食，理气散寒，有助阳道
【红腰豆功效】补血益气，提高免疫力，降糖消渴，抗衰抗辐射
【茴香功效】开胃进食，理气散寒，有助阳道
食材
红腰豆
小半碗
姜
三片
大蒜
1瓣
干辣椒
3个
茴香
一小把
盐
适量
步骤
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1. 红腰豆挑捡出杂质及发育不良的豆子 -
2. 淘洗干净后，放冷水里浸泡过夜。第二天，将红腰豆倒入高压锅，加入没过红腰豆的水量。高压锅排气后，再煮30分钟即可。
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3. 煮好的红腰豆连汤汁一起盛出，姜蒜切末，干辣椒剪短，茴香切末
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4. 热锅加适量油，下姜蒜末及干辣椒碎爆香。连汤汁一起加入煮好的红腰豆，随即放入茴香碎，翻炒至茴香断生，加入适量盐，加入几滴生抽
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5. 香喷喷的茴香炒红腰豆做好了
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6. 连汤汁一起舀来拌饭，太香了，来两碗米饭～
小贴士
1、红腰豆一定要泡，泡的时间越长，越容易煮。当然，别泡到发芽再来煮
2、红腰豆煮出来的汤汁千万别倒了，所谓浓缩成精华
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