牛肉茄子土豆
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追风cloudy
很多朋友说都知道牛肉相对其他肉营养更好一些，但是炒出来的牛肉口感很硬，而且越炒越硬，其实是没有选对炒牛肉的部位和掌握住腌制方法而已。炒牛肉要选用最嫩的牛里脊条或外脊条，加淀粉和油封住肉中的水分，你怎么炒也不会硬的吃不动的。炒肉配上一些蔬菜，荤素搭配营养更全面。
时间: 10分钟内
食材
牛里脊肉
150g
紫皮茄子
400g
土豆
100g
青红椒
50g
油
适量
盐
适量
蚝油
适量
生抽
适量
料酒
适量
白糖
适量
香油
适量
玉米淀粉
适量
步骤
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1. 牛里脊切丁 -
2. 加料酒、蚝油、生抽、胡椒面、淀粉、色拉油搅拌均匀腌制。
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3. 圆茄子去皮切块，电饼铛加热放适量底油煎茄子，煎黄茄子成熟变软。
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4. 土豆去皮切丁，用电饼铛煎熟。
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5. 青红椒切丁
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6. 姜切末
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7. 炒锅放底油烧热，放入姜末炒香。
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8. 放入腌好的牛肉大火翻炒
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9. 翻炒十秒钟牛肉变色
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10. 加料酒、生抽
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11. 放入茄子和土豆翻炒
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12. 加盐、白糖调味
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13. 出锅前加入青红椒翻炒断生
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14. 加香油出锅
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15. 装盘上桌
小贴士
1.牛肉腌制后炒出的口感嫩滑。
2.电饼铛煎茄子，可以用很少的油迅速煎熟。
2.电饼铛煎茄子，可以用很少的油迅速煎熟。