青椒鸡蛋酱拌茄子土豆
11.5万热度
129收藏
收藏
|
旧爱时光庚
东北夏季家常菜，不过现在冬季也有大茄子土豆，啥时候想吃都可以吃。
时间: 10-30分钟
食材
青椒
200g
胡萝卜
100g
鸡蛋
2个
豆瓣酱
100g
茄子
300g
土豆
200g
油
适量
蚝油
适量
花椒面
适量
水淀粉
适量
蒜末
适量
步骤
-
1. 锅烧热放入适量植物油。 -
2. 打入鸡蛋液。
-
3. 鸡蛋刚凝固就离火盛出备用。
-
4. 锅内放入适量葱花。
-
5. 加入胡萝卜丝。
-
6. 加入花椒面，翻炒至胡萝卜呈金黄色。
-
7. 加入青椒丁翻炒均匀。
-
8. 加入鸡蛋。
-
9. 加入豆瓣酱。
-
10. 调入适量水淀粉。
-
11. 加入适量蒜末。
-
12. 调入适量蚝油翻炒均匀。
-
13. 土豆去皮和茄子一起煮熟或蒸熟，吃的时候将适量青椒鸡蛋酱放在上面拌匀即可。
小贴士
炒酱的时候注意火候防止糊锅。