地三鲜
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罔安i侯
在餐馆吃饭，不少人喜欢点地三鲜、干煸豆角等，但营养专家指出，洗过“油锅澡”，再健康的素菜也变得不健康。地三鲜虽是素菜，但一过油，热量比肉还高。今天我来做不洗油锅澡的地三鲜。
时间: 30分钟-1小时
食材
茄子
200g
土豆
200g
青椒
100g
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
老抽
适量
生抽
适量
冰糖
适量
料酒
适量
蚝油
适量
步骤
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1. 准备的材料。 -
2. 土豆洗净去皮切块，青椒洗净去籽切块，茄子洗净切块。
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3. 锅中倒入土豆煮10分钟，再下入茄子，茄子皮朝上煮5分钟后捞出。
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4. 再焯一下青椒后捞出。
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5. 锅中倒适量油，煸炒土豆和茄子，加入老抽和生抽。
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6. 加入冰糖，倒入料酒。
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7. 加入蚝油炒匀。
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8. 加入适量水烧煮。
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9. 最后加入青椒和鸡精翻炒片刻，勾一下芡。
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10. 出锅装盘即可。
小贴士
茄子在水中焯水时，茄子皮朝上以防变色，影响色泽。
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