溜肉段
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盼望crack
溜肉段外酥里嫩、味香可口。属于精典的东北菜。婆婆家杀了一只猪拿来了好多猪肉，生的熟的都有，真是想不到做点什么吃。豆亲们给点建议吧。
时间: 10-30分钟
食材
里脊肉
400g
胡萝卜
50g
青辣椒
100g
洋葱
100g
鸡蛋
1个
淀粉
适量
蒜末
适量
生抽
适量
盐
适量
鸡精
适量
花椒粉
适量
蚝油
适量
糖
适量
醋
适量
植物油
适量
步骤
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1. 里脊肉切成宽两厘米长三厘米的小块，放入一个鸡蛋，少量盐，鸡精，花椒粉。搅拌后放入冷藏两个小时入味。胡萝卜切片，洋葱切条，辣椒滚刀切。 -
2. 在腌好的肉里加入适量淀粉，搅拌均匀。
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3. 锅内倒入油烧热。
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4. 烧到六七分热的时候下入裹好淀粉的肉段。炸至金黄捞出。要炸两遍。
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5. 蒜末，生抽 ，耗油，料酒。少量精盐，鸡精，白糖，白醋。加入适量淀粉，一点点水调好酱汁备用。
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6. 锅内留底油，比我这个再少点也行。我这有点多了。
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7. 烧热下入蔬菜，大火爆炒。
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8. 蔬菜炒的差不多是放入炸好的肉段。
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9. 倒入酱汁翻炒几下就可以出锅了。
小贴士
我妈妈教我做这菜的时候就说不炸两遍炸不透，皮不脆。肉段到底要不要炸两遍我也不清楚，反正没试过炸一遍。